鮭は４枚くらいにそぎ切りし、塩コショウをふってしばらく置く。

たまねぎはスライス、パセリは粗みじん切りにする。

☆をすべて混ぜて、２の野菜を和えておく。好みで胡椒を加える。

鮭の水気を拭き、薄く小麦粉をはたいてムニエルにする。

ムニエルにした鮭を熱いうちに３に加えて、冷蔵庫で半日くらい置くと出来上がり。