スィートぽてとモンブラン❤
ほろ苦いココアフィナンシェに甘いスィートポテトがぴったり！生クリームやフルーツで可愛くデコしてね。(^m^)/
このレシピの生い立ち
スィートポテトを作ると卵白が余るのでそれを利用してフィナンシェを作り合わせてケーキを作ってみました。
スィートぽてとモンブラン❤
ほろ苦いココアフィナンシェに甘いスィートポテトがぴったり！生クリームやフルーツで可愛くデコしてね。(^m^)/
このレシピの生い立ち
スィートポテトを作ると卵白が余るのでそれを利用してフィナンシェを作り合わせてケーキを作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
＊フィナンシェの作り方 ボール卵白を２個ときほぐし、砂糖、ふるった粉類、溶かしバターの順に入れてその都度良く混ぜます。
- 2
生地をオーブンシートをひいたパウンド型に流し入れる。時間があれば冷蔵庫で１時間～半日生地を寝かします。１５分は寝かせてね
- 3
２２０℃に余熱して２００℃に下げ４分焼き１８０℃で２０分焼きます。焼き上がり冷めたら折れない用に型からそっと外します。
- 4
さつまをアルミ箔に包み１８０℃のでオーブン１時間焼く。楊枝がささればOKです。縦半分に切りスプーンで中身をくりぬきます。
- 5
さつまいもが熱いうちに木ベラで潰しながら練ります。バター、砂糖を入れレンジで７００ｗで２分加熱する。
- 6
５に卵黄１・５個と牛乳（加えながら調節する）を加えて滑らかに成るまで練り上げる。残りの卵黄にみりん小さじ1/2混ぜる。
- 7
フィナンシェの生地の上にカスタードクリームを塗りその上にスィートポテトをのせて形作る。オーブンを２２０℃に余熱する。
- 8
スィートポテトの上に卵黄を塗りフィナンシェの部分はアルミ箔で包んで置きます（焼けすぎ防止）２２０℃のオーブンで３分焼く。
- 9
一旦取り出し刷毛で卵黄を又塗り後３分焼く。焼け色を付けたいので再度トースター（温めておく）で好みの焼け色になる迄焼く
- 10
生クリームを泡立てるてモンブランの口金に入れ交差する様に斜めに絞る。フルーツが乗る場所にも絞る。
-
- 11
キウイをクッキーの型で抜きます。最後に抜いたフルーツ等お好みのフルーツを飾りあればミント等も飾り粉砂糖をふります。
-
コツ・ポイント
スィートポテトをのせてから余り焼きすぎるとフィナンシェが硬くなってしまうので注意してね。カスタードを入れると更に美味しいですが、カスタードを作ると卵白が余ってしまいます。作らない場合は全部で卵が２個使い切りのレシピです！！
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