木綿豆腐を水切りします。更にﾍﾟｰﾊﾟｰﾀｵﾙで包み水気を絞ります。

鍋に豆腐を入れて空炒りします。水気が無くなるまで箸で突き解します。

火を止めて…酒×醤油×みりんを加えて混ぜ合わせ…火をかけて､汁気が飛ぶまで煮詰めます。

再び火を止めて…いり胡麻×粉山椒を加えて混ぜ合わせます。

ﾍﾟｰﾊﾟｰﾀｵﾙに平らに取出し粗熱を飛ばしてから容器に入れます。そして…熱々のご飯にかけて頂きます。