いわしは、頭、わた、骨、尾を取り、水洗いしてフードプロセッサーにかけ、すり身にする。

　しょうが、青しそをみじん切りにして、黒ごま、麺つゆ、味の素、すりごま、片栗粉を、いわしのすり身に混ぜる。

　ごぼうを笹がきにして、酢水にさらす。
　にんじんは、短冊切りにする。

　だし汁を作り、煮立て、いわしのすり身をスプーンで落とす。ごぼう、にんじんを入れて煮る。アクを取り、みそで調味する。

　器に盛り、すりごまを散らす。