小松菜の煮びたし
＊シンプルな味付けで素材の味を引き出します＊
このレシピの生い立ち
＊母から教わったレシピです＊
アプリでひらく作り方
- 1
だしパックを耐熱容器に入れて水150ccを加えてレンジで沸騰させて置いておきます。
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- 2
だしがよく出たらパックを絞って取り出して、水を足して150ccにしておきます。←目分量でもいいです。アバウト。
- 3
京うす揚げはたて半分に切ってから細切りにします。
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- 4
小松菜は2の京うす揚げと同じくらいの長さにざく切りします。葉と茎を分けて置いておきます。
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- 5
＊小松菜は軸も食べられます。根っこを切りおとして、くし切りみたいに放射状に切ります。
- 6
大きめのフライパンに油を熱して、強めの火加減で小松菜の茎のほうから炒めます。←油がはねるので注意
- 7
茎をひと炒めして葉を加えて、全体に油がなじんだら2の京うす揚げを加えて炒め合わせます。←この工程は素早く
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- 8
2のだし、塩、醤油を加えて味付けします。味見をして、塩加減してください。薄いかな、くらいでちょうどいいです。
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- 9
おだしを入れたらわりとすぐに火を止めて、そのまま少し冷まします。このときに味がしみ込みます。
- 10
器に盛りつけて、完成です＊
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- 11
ごはんにもよくあいますよ＊
手前のは、しろひろさんの豚の生姜味噌漬け焼きです＊レシピID :17551306
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コツ・ポイント
＊だしパックはかつをメインのものがおいしいです。濃ゆく出してください。
＊京うす揚げは、油揚げよりもちょっと厚くて大きめのお揚げです。
＊油揚げでももちろんおいしくできます。
＊炒めはじめたらとにかくスピーディに。強火で一気に仕上げます。
つくれぽ
saezonecafeです。おいしくできたものをちょこちょこアップしています❤10.02「＊具がたっぷり＊ ラー油風味のたまご納豆 ID :942087」ピックアップレシピ掲載＊09.12「＊割烹白だしで＊ 鶏のから揚げ ID :928489」 ヤマキ割烹白だしのコンテストおばんざい賞受賞＊09.12「ミルクカレー鍋 ID :963481」 我が家の鍋レシピ準グランプリ賞受賞＊
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