にんじん、しいたけ２枚、たけのこ、絹さやは千切りに切る。

蓮根は薄切りにし、水にさらしあく抜きをする。

しいたけ３枚は一口サイズの食べやすい大きさに切る。

鍋に水とだしの素をいれて酒大２、砂糖、大１、しょうゆ大３を入れてにんじん、しいたけ、たけのこがやわらかくなるまで煮る。

フライパンに油を引き、絹さやをいためる。絹さやがしんなりしてきたら、醤油少々をいれ香ばしい匂いがしてきたら出来上がり。

鍋に材料がひたひたになる位の水と砂糖大３、蓮根を入れて蓮根が透明な状態になるまで煮る。

薄焼きタマゴを焼き千切りにきっておく。

鍋材料がひたひたになる位の水と３で切ったしいたけ、砂糖大３醤油大１を入れて水分がなくなるまで煮詰める。

酢1/2カップ、塩大１、砂糖大３を混ぜ
ご飯にかけて酢メシを作る。最後に白ゴマをふる。

４～８の材料を酢メシご飯の上に順番にのせて最後にきざみ海苔と紅しょうがをかけて出来上がり。