臭みなし絶品あら汁(今回はヒラマサ使用)
かやこ黒真珠 @cook_40104996
下処理だけキチンとすれば臭みなく、絶品あら汁がどなたでも作れます！
このレシピの生い立ち
あらはとにかく安いのにも関わらず出汁の宝庫！沢山食べる旦那のために、お財布に優しくしかも胃袋も満足させてホッとさせたいなと考えて作ってみました！
臭みなし絶品あら汁(今回はヒラマサ使用)
下処理だけキチンとすれば臭みなく、絶品あら汁がどなたでも作れます！
このレシピの生い立ち
あらはとにかく安いのにも関わらず出汁の宝庫！沢山食べる旦那のために、お財布に優しくしかも胃袋も満足させてホッとさせたいなと考えて作ってみました！
アプリでひらく作り方
- 1
あらを綺麗に水洗いする。血あい部分を綺麗に取り除く事がポイントです。
-
- 2
綺麗に血あいなどを取り除いたあらに塩をかけて水分をだす。これで臭みがまた抜けます。
- 3
鍋に水、酒、生姜、白ネギの青い部分をいれ沸騰したら、塩で水分が出たあらをよくキッチンペーパーで拭き取り鍋へ入れる。
- 4
人参、大根は薄目のいちょう切りにし(太めの千切りでも可)、白ネギは斜めの薄切りにし、別の鍋に水を張り煮る。
- 5
3で、あらが白くなったらザルにあげ、4の鍋へ入れて煮る。
- 6
15分ほど灰汁をとりながら煮て味噌をとかして、器にもりつけ、小口切りしたこねぎを振りかけて出来上がり！
コツ・ポイント
とにかく、あらの血あい部分を取り除き洗い流しましょう。頭部分も半分に切って洗い流す事をオススメします！
つくれぽ
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