卵は卵黄と卵白に分け、使う直前まで冷蔵庫に入れておく。
牛乳は室温に戻す。
オーブンを１８０度に予熱する。

薄力粉に＊を全て混ぜて振るっておく。

卵黄に牛乳とサラダ油を交互に泡だて器で少しずつよく混ぜ込む。

３のボウルに２を高い位置から一度に振るいいれる。

粉の混ぜ残しがないようにぐるぐると混ぜる。卵が冷えているので、混ぜすぎは気にせずしっかり混ぜる。

卵白に塩と三温糖の１/３をいれ、ハンドミキサーで泡立てる。

フワフワとあわ立ってきたらさらに三温糖の１/3量をいれ、ツヤのあるメレンゲを作る。

つやが出て、角がピンと立つくらいまであわ立ったら残りの三温糖をいれ、ボウルを逆さまにしても落ちない位のメレンゲを作る。

メレンゲの１/３を５の卵黄液に入れ、泡だて器でしっかりと混ぜる。

さらに１/３をいれよく混ぜ合わせる。

しっかりと混ざったら、残りのメレンゲも混ぜ合わせ、最後にゴムベラに持ち替え下からすくうように返して混ぜ残しが無いか確認。

型の向こう側３０cm位の高さから生地を流す。ボウルに残った生地はふくらみが悪いので全体に散らす。

型に流し終わったら丈串など（私は使っていたゴムベラですが笑）でぐるぐると２，３周させて空気を抜く。

外側の型の側面に生地をすりつけ、予熱したオーブンで２５分焼く。

焼きあがったらすぐにさかさまにして冷まし、荒熱が取れたら全体をラップかビニール袋で覆ってから逆さまにして完全に冷ます。

完全に冷めてから型からはずす。
チャイなどと一緒にどうぞ♪