切干は良くもみ洗いして、ゆるめにしぼり、ざるに上げておく。一番初めにこの作業をしておくことで、多少柔らかくなります！

お野菜はすべてせん切りにする。３の工程で野菜を炒める際、小ねぎだけは別にしておく事。色が悪くなり、食感も落ちます。

フライパンにごま油を熱し、ベーコン、切干と野菜をさっと炒め、水、酒、味りん、砂糖、ほんだしで調味。２分後、麺つゆ投入。

絶えず、混ぜながら様子をみて、だいぶ汁気がとんできたら、小ねぎを投入してください。

かき混ぜながら、汁気がなくなるまで炒り煮する。完成★水分が少ないので焦げやすいです。目を離さずに絶えず、混ぜる事！

器に盛り、白ゴマを振る。

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今回はちくわも１本入れています。具材は冷蔵庫の整理でアレンジしてください。