今回私は、あらかじめ皮が剥かれているものを使用しましたが土付きの里芋を使う場合は、皮を剥いてから洗いぬめりをとります。

長ネギは大きめ斜め切りに切ります。
蒟蒻は手で一口大にちぎっておきます。
キノコ類は食べやすいサイズに裂いておきます。

ゴボウは皮を落とし(私は時短の為ピューラーを使用)ささがきにしてお酢を小さじ一杯(分量外)入れたお水にさらしておきます。

お鍋に里芋、蒟蒻、水気を切ったゴボウ、水を入れて煮たったらお酒、みりんを入れる。灰汁が沢山出てくるので何回か取って下さい

ある程度里芋が柔らかくなったら残りの長ネギ、キノコ類、牛肉を加え、灰汁を少しとり麺つゆ、お砂糖を入れて味を整えたら完成♡

今回私が使用した調味料です。
我が家はラカントを使用してますがお砂糖なら何でもOK(◍ ´꒳` ◍)自宅にあるもので是非

※里芋から沢山ぶくぶく泡が出てくるので吹きこぼれないよう気をつけて取って下さい。この際減った水の分は補充して下さい♫