ひざ軟骨、もしドリップ出ていたらペーパーで取ります。

じゃがいもはお好みに切り、水にさらしておきます。

キャベツはザク切り、シメジは小房に。インゲンも切っておきます。

軟骨を少量の油で炒め、塩こしょう、じゃがいもを加え混ぜ、お酒をかけてフタして蒸し焼きします。

イモに半分くらい火が入ったら、シャンタンとニンニクを絡めます。しめじ、キャベツ、インゲンを加えてさらに炒めます。