☆の材料をボウルに入れ（ドライイーストと砂糖は隣に、スキムミルクは離して）水をイースト目がけて注ぎ良く混ぜます。

★の材料をさらに加え、ＦＰ又は手で表面に薄い膜ができるまで良くこねます。丸めて口を閉じ、ボウルに入れてラップし１次発酵。

スパムを６等分に切っておきます。切り口に粗挽き胡椒をまぶしておきます。

室温なら１時間くらい、指を刺して跡がそのままになったら発酵完了。ガス抜きし６等分にして濡れ布巾をかけベンチタイム１０分

幅７センチ長さ１４センチ位の長方形に麺棒で伸ばします。

スパムをはさみ、一辺（写真で下側）だけつまんで閉じます。オーブンシートを敷いた天板に並べて濡れ布巾をかけ２次発酵３０分。