鶏肉は余分な脂をとり、厚みのある部分に包丁を入れ、厚さを均等にしておく。

1を容器に移し、酢をふりかけそのまま30分おいて常温でなじませる(ビニール袋に入れておいても良い)。

みりん、醤油、からしを合わせておく。

フライパンに水分をふいた鶏肉を皮を下にして乗せ、火をつける。中弱火くらいに加減する。

下側からだんだん焼けて白くなってくる。皮が焦げすぎないよう火加減しながら下から1/3くらい色が変わったらひっくり返す。

反対側にも焼き色が付いたら、3の調味料を皮めがけてかけ、火を中～強火にする。

調味料がぐつぐつ沸騰したら、鶏肉の上下にさっと絡め、蓋をしてすぐ火を消す。そのまま15分位放置する。

鶏肉をタレに絡ませフライパンから取り出しスライスする。
残ったタレはゆるいようなら少し火を入れ煮詰める。

煮詰めたタレはピザソースに。
鶏肉はおかずにしてもおいしいと思います♪