さつまいもは1cm角のスティック状ににきる。
水にさらしてあくをぬく。

水と薄力粉を混ぜ、丈夫な袋に入れたらさつまいもを加えて揉む。

別の袋に片栗粉と砂糖、黒ごまを入れ、さつまいもを加えて振る。

フライパンに油を熱し、弱火で薄いきつね色になるまで揚げ焼きにする。

揚がったらいったん取りだしキッチンペーパーでフライパンをきれいにする。

水と砂糖を入れて火にかけ、ふつふつしたらすぐにさつまいもを加えて混ぜながら飴を絡める。

クッキングシートの上に取りだし、1本1本離して冷ます。