塩で絶品！ 大人の鯛めし！
靖ひろ。 @cook_40218059
醤油を使わない鯛めしはあまり外でも出て来ませんよ。
このレシピの生い立ち
以前旅行に行った時に食べた醤油を使わない鯛めしがめちゃくちゃ美味しかったので、再現したくて何度も作って、ほぼ再現できたので、、、(^^)
塩で絶品！ 大人の鯛めし！
醤油を使わない鯛めしはあまり外でも出て来ませんよ。
このレシピの生い立ち
以前旅行に行った時に食べた醤油を使わない鯛めしがめちゃくちゃ美味しかったので、再現したくて何度も作って、ほぼ再現できたので、、、(^^)
アプリでひらく作り方
- 1
今回は、先日釣り上げた、和歌山、加太の天然真鯛を使用します。
今回は40センチくらいの。
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- 2
まず、３枚におろし、頭は、半分に割ってアラ煮に、カマは塩焼きに、中骨と昆布で出汁をとります。
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- 3
お米をとぎ、先程とった出汁に、塩を小さじ1杯ほど混ぜて、上に昆布、その上に骨抜きして軽く塩をして焼いた鯛の身を乗せる。
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- 4
炊き上がったら、お茶碗によそって、三つ葉を散らしたら出来上がり。
出汁に混ぜる塩加減はお好みで！
- 5
出汁を多めにとって、お吸い物に使うと更に良いと思います。
コツ・ポイント
上に乗せる身は、30分ほど前に軽く塩をして通常の半分くらいの時間、焼いてから乗せて、米と一緒に炊くのが、ポイント！
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19087852
