秋茄子と豚肉のさっと田舎煮☆ほっこり煮
秋茄子を揚げ浸しにして、豚肉と一緒に食べると、汁を吸ったナスの旨みが、じゅわ～っ！と☆彩りもキレイで、ささっと出来ますよ
このレシピの生い立ち
薄切りの豚肉なら何でもOK。ただでさえ美味しいナスの揚げ浸しに、豚肉の旨みをプラス☆
これ以上ない組み合わせなんですよね！
つゆを作って、豚肉を入れ、そして、揚げた茄子を入れる、たったこれだけなんです。
秋茄子と豚肉のさっと田舎煮☆ほっこり煮
秋茄子を揚げ浸しにして、豚肉と一緒に食べると、汁を吸ったナスの旨みが、じゅわ～っ！と☆彩りもキレイで、ささっと出来ますよ
このレシピの生い立ち
薄切りの豚肉なら何でもOK。ただでさえ美味しいナスの揚げ浸しに、豚肉の旨みをプラス☆
これ以上ない組み合わせなんですよね！
つゆを作って、豚肉を入れ、そして、揚げた茄子を入れる、たったこれだけなんです。
アプリでひらく作り方
- 1
ナスはヘタを取り、タテ半分に切って、さらに皮の方にタテに3本切り込みを入れ、水に放ってアクを抜く
- 2
豚肉は食べやすい大きさに切る。鍋にかけ蕎麦つゆを作り、好みで、砂糖を少し加えて、好みのつゆに仕上げておく。
- 3
煮立ったところに豚肉をほぐしながら入れて火を通す。途中、アクを取りながら豚肉に火が通ったら、火を止めておく。
- 4
ナスの水気をよく拭き取り、180度の油で揚げる。揚げたナスは、よく油をきっておく。（熱湯をかけて油抜きしてもOK）
- 5
豚肉の入った鍋に、ナスを皮を上にして入れ、5分ほど火を通すように軽く煮たら、出来上がり！
- 6
※ナスは長い時間重ねて置いたり、油抜きの熱湯が多いと、色落ちしますのでご注意を。
- 7
※このナスは、油で揚げた後、下にキッチンペーパーを敷いて、油ぎりしました。茄子紺色がとてもキレイでしょ！
-
コツ・ポイント
ナスのきれいな茄子紺色は変わりやすいので、さっと揚げて、さっと煮る！これがコツ
他の彩り野菜、カボチャ、いんげん、キノコ、レンコン、などをナスと一緒に揚げて加えても、目にもとてもキレイで美味しいですよ！
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
