直径3cm弱の太めのごぼうです。普通の鮮度の良いごぼうと食べた感じ大きな違いはありません。

外側はたわしでよく擦って洗います。
ごぼうの香りが好きなので私は皮を剥きません。
極細千切りにし、ひたひたの水にさらす。

千切りのにんじん、玉葱スライスも牛蒡と一緒に水にさらす。笊に上げ水を切ったらその他の材料を加える。

混ぜ合わせて出来上がり。
レタス、トマトなど添えて盛り付ける。