れんこんは２／３量はすりおろし、残り１／３は細かく刻みます。軽く水気を切ります。

【１】、長ネギのみじん切り、桜えび、白ごまをよく混ぜ合わせ、更に片栗粉と■を加えて粉っぽさがなくなるまで練り混ぜます。

４等分に分けて成形します。（今回は全量で１８０gでしたので４５g／個で分けて写真のように丸平型にしました）

サラダ油大さじ１程度をひいたフライパンで両面こんがり焼き色がつくまで焼きます。（中弱火〜弱火でじっくり）

味が足りないと感じたらからし醤油やポン酢をつけてみて下さい。たくさん作って冷凍も可。お弁当などに便利だと思います。