豆腐は３０分くらい水切りします。生姜の砂糖漬けは表面の砂糖を洗い流し、水気を拭いて刻んでおく。ラムレーズンの水気を切る。

ボウルに〇の粉で山を作り、窪みにイーストと黒糖、麓に塩、おろししょうが、スパイスを入れてスタンバイ。

チンで人肌に温めた豆腐を窪みに投入！指先で馴染ませてから山全体を崩すように捏ね始める。途中レーズンも加える。

自然に手から離れるようになるまで１０分くらい捏ねて、キレイな丸にする。濡れ布巾を被せて１０分休憩。

フライパンにタップリめの湯を沸かす。オーブン２００度に予熱開始。

生地を等分してベーグルのカタチにする。ココで生姜のみじん切りを巻き込む。両面３０秒ずつ茹でたら鉄板にのせて即オーブンへ。

魅惑の香りプンプンです♪
１５～１７分焼いて出来上がり。