こってり！ニシンの味噌煮
調理工夫で、簡単に作れ美味しいです！味噌煮なので御飯も進みますし、ビールのお供にも！！
このレシピの生い立ち
ニシンは今が旬。安値！骨が多いのと身が柔らかいのが難点。
色々、試行錯誤し、思い描いた、味噌煮！
鯖やサンマと調理方法が同じだとチョット難しい。綺麗に仕上げる為に悩んだ結末が この様になりました！合わせて、ニシンのさっぱり煮も試して下さい。
こってり！ニシンの味噌煮
調理工夫で、簡単に作れ美味しいです！味噌煮なので御飯も進みますし、ビールのお供にも！！
このレシピの生い立ち
ニシンは今が旬。安値！骨が多いのと身が柔らかいのが難点。
色々、試行錯誤し、思い描いた、味噌煮！
鯖やサンマと調理方法が同じだとチョット難しい。綺麗に仕上げる為に悩んだ結末が この様になりました！合わせて、ニシンのさっぱり煮も試して下さい。
アプリでひらく作り方
- 1
ニシンは、ウロコを落とし頭を切り内蔵を出します。
三枚下ろしを、それぞれ２等分に切り分け、塩水で洗う。お腹の黒い膜も取る - 2
ペーパータオルで水気を拭いて、背に切り込みを入れ
片栗粉をまぶし、フライパンで焼き揚げ(サラダ油多目)ます。 -
- 3
皮目から焼き揚げますが、焦げ易いのと、身崩れしやすい(柔らかい為)ので、表面だけカラリと揚げる。身の方も同じく。
-
- 4
中心まで火を通さなくてOK！
残った油はオイルポット等に開け、フライパンを拭いて☆マークの調味料(合わせ置く)を入れます - 5
湧いたら、ニシンを皮目を上にして、崩れないように入れて中火弱で煮て中心まで火を通します。
2、３分位で出来上がりです。 - 6
ニシンの味噌煮を器に盛ります。
フライパンの残り汁に 水、大匙１を入れ混ぜて、トロ～ッとなる位煮詰めニシンにかけ完成です - 7
６の水と１の塩は分量外です。
調味料を合わせ、味を見て下さい。味噌は味が強く出るのと種類により異なります。調整を！ - 8
サンセット様☆初レポ有り難う御座います♡生鰊入手困難で☆身欠鰊☆で作って下さいました！絶対美味しいですね☆脱帽です感謝♡
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- 9
人気検索top10入りさせて頂きました！沢山の方に見て頂いて嬉しいです♪参考になれば有り難いです！感謝♡
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- 10
runa10様より☆味噌ダレの濃厚さと照り艶！お箸を入れたらみそダレが染みる様子伝わります♪工程後押しが嬉しい有り難う♡
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コツ・ポイント
ニシンは身が柔らかいのと、骨が多い為、三枚下ろしにして、出来るだけ骨抜きをし、柔らかい身を片栗粉でコーティングし、揚げ焼きする事で身崩れを防ぎ、味が染みなくても、味噌ダレが充分味を引き立たせてくれます。
つくれぽ
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