熱したフライパンに油を入れ、小口切りにしたネギ、ホタルイカの沖漬けを軽く炒める。

ご飯は酒を少々まぶしほぐれやすくしたあと、フライパンに投入し具と合わせ調味料を加える。

ここでレタスを投入し軽く混ぜたらフライパンの片側に寄せ、空いたスペースに溶き卵を流し入れ軽く炒り卵を作る。

ご飯、炒り卵をフライパンの中で混ぜ合わせ味を見て塩コショウで調節したら完成！