米をさっと洗ってざるにあげ、水気を切っておく

鶏肉を１センチ角に切る
野菜はみじん切りにしておく

トマト缶のトマトは身だけをあらみじんにしておく

鍋に油を熱し鶏肉を炒めて取り出す

同じ鍋に玉ねぎ、ピーマンを入れ、塩、こしょう、カイエンペッパーを加え中火でかき混ぜ玉ねぎがあめ色になるまで炒める

⑤ににんにく、トマト、タバスコを加え、さらに5分ほど炒める

⑥に鶏肉を鍋に戻し、白ワインを入れよく混ぜる。フタをして弱火で15分～20分煮込む。

⑦に米を加えよく混ぜ、半透明になるまで炒める。

⑧にチキンスープを200ccだけ加えてよく混ぜる

ローリエを入れ、沸騰したらふたをして弱火で10～15分煮る。

焦げやすいので時々かき混ぜ、途中で水分がなくなるようなら残りのスープを足す。

飯が炊き上がったらフタをしたまま10分程蒸らす