エビは殻を剥いて背わたをとり片栗粉と塩で揉んで水で洗う。水菜は食べやすい長さに切る。しめじはほぐしておく。

フライパンにオリーブオイルを入れニンニクを加える。
弱火でオイルにニンニクの香りをつける。

ニンニクの香りがしたらエビを入れて中火にする。エビに火が完全に入る前に しめじを入れて炒める。

ぽん酢を加えて 茹で上がったパスタを入れて絡める。

４に水菜を入れて さっと絡めて、お皿に盛る。