にんにくと玉ねぎは、薄くスライスしておく。

スパゲッティーを茹でる。

温玉は、沸騰したお湯に酢を加え、火を弱めてから卵を静かに入れ、スプーンなどで成型し、冷水に取り、水気を切っておく。

フライパンに、スライスしたにんにくとオリーブオイル入れ、火にかける。

にんにくの香りがしてきたら、スライスした玉ねぎを加え炒め、塩・コショウする。

玉ねぎが少ししんなりしてきたら、②の茹で汁５０ｃｃぐらい・めんつゆ・なめ茸（大さじ２）を加え煮る。

スパゲッティーの茹で時間１分前にザルにあげ、⑥に投入してよく絡める。

⑦を器に盛り、刻みネギをふりかけ、残りのなめ茸・大根おろし・温玉を盛り付ける。

※簡単な温玉の作り方　その①
小鍋にお湯を沸騰させ、お酢を適量加え、中火にし卵を静かに落とし入れる。

その②
１分ほどそのままでおき、白身が固まってきたらお玉などで形を整え、２～３分茹でて冷水にあげておく。