じゃがいもは皮をむき、１cm角に切り柔らかくなるまで茹でる。フライパンに油を熱し強火で、ひき肉を炒める。

塩・こしょうで味付けをしたら、ザルにあけ水分をしっかり切る。じゃがいもが茹であがったら水分を捨て、もう一度中火にかける。

水分を飛ばしたら火を止めマッシャーで粗くつぶす。ひき肉・コンソメ・中華だしを加えてしっかり混ぜ、バットに広げる

冷めたら８等分して丸めて表面を平らにする。薄力粉・溶き卵・パン粉の順に衣をつけたらもう一度卵とパン粉をつける

１７０℃の油で表面がきつね色になるまで揚げたら、バットに取り出し、油分を切って出来上がり。