①栗は一晩水に漬けて置くと
鬼皮が剥きやすいです。

②鍋に、栗がかぶるくらいの水を入れ

小さじ１杯の重曹を入れ

沸騰してから中火で10分ゆでます。

③ビックリするくらい
アクがでます。
10分経ったらお湯を捨て、流水ですすぎます。

④流水ですすぐ際、
栗を軽くこすると
渋皮のスジが掃除できます。
しぶといものは
竹串で取ります。

⑤再度、鍋に栗を入れ

かぶるくらいの水と

小さじ１杯の重曹をいれ

沸騰してから中火で10分ゆでます。

⑥10分ゆでる。（重曹入り）
流水でスジ掃除。
竹串でスジ取り。
この工程を３回行ないます。

⑦３回ゆでこぼすと
渋皮のスジも取れ
アクもおさまってきます。

⑧鍋に栗と水を入れて
お砂糖200gを入れ
弱火で20分、
残りの砂糖を入れ
弱火で10分
コトコト煮ます。

⑨冷める段階で甘味がしみていきます。
すぐ食べても美味しいし、
一晩寝かせると
さらにおいしくなります。