黒糖✿渋皮煮の✿ミニ✿クグロフ
ヒロボ @cook_40066372
しっとりしたパン生地に、ごろごろ入った渋皮煮が嬉しい♪
表面の栗が、ほくほくして幸せ♡
このレシピの生い立ち
渋皮煮を作ったので、やっぱりパンに使わないと♪
黒糖✿渋皮煮の✿ミニ✿クグロフ
しっとりしたパン生地に、ごろごろ入った渋皮煮が嬉しい♪
表面の栗が、ほくほくして幸せ♡
このレシピの生い立ち
渋皮煮を作ったので、やっぱりパンに使わないと♪
作り方
- 1
栗・バター・イースト以外の材料をHBに入れ、生地作りコーススタート。５分したら１ｃｍ角に切ったバターを投入。
- 2
イーストを所定の位置へ。渋皮煮の水分を切り小さめに刻んでおく。生地が出来たら取り出しガス抜きして生地を広げて栗を揉みこむ
- 3
８分割して丸めなおし、おしりをしっかり閉じ、とじ目を下にして濡れ布巾をかぶせて１０分ベンチタイム。
- 4
型に薄く油を塗り、飾り用の栗を大きめに切り、５こづつ入れる。もう一度ガス抜きをして、丸めなおし真ん中に指で穴をあける。
-
- 5
生地を型に入れスチームオーブン４０℃で２０分２次発酵後、１８０℃で予熱開始。生地が乾燥しないように濡れ布巾をかぶせておく
-
- 6
１７０℃に下げたオーブンで１５分焼成後、型から取り出しひっくり返して３分焼成。網の上で冷まして出来上がり。
-
- 7
クグロフ型は、
１００均で購入。
コツ・ポイント
生地の乾燥に注意すること・・・かな？
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