『うどんスープ』と水を混ぜて、めんつゆを作り、冷蔵庫で冷やしておく。

モロヘイヤは硬い茎を切り落としゆでる。冷水に取り水気を絞り、2cmの長さに切る。

長いもは皮をむき、1cm角のさいの目に切る。

みょうがは小口切りにする。

うどんはゆでてよく洗い、氷水で冷やしてから皿に盛り付ける。

モロヘイヤ、納豆、長いも、みょうがをのせて、めんつゆを注ぐ。