厚手のフライパンにグラニュー糖を半量いれ、火にかける

1のフライパンの砂糖が溶けてきたら、溶けてきたところに残りのグラニュー糖を振りかけていく。

2の作業を繰り返し、砂糖を全部溶かしていく。最初から砂糖を全部入れて溶かすよりも短時間で溶ける

鍋を時々軽くゆすって砂糖を焦がしていく。この時にスプーンなどを使って混ぜてしまうと結晶化してしまうので避ける

4の作業をしている間に、バナナを1センチくらいの厚さに輪切りにしておく。

4の砂糖がキャラメル化したら、火からおろしバターを加える。バターがとけたら5のバナナを入れ全体を混ぜ合わせる。

6にラム酒を入れ、再度、火にかけグツグツと言ったところで火を止めて出来上がり