＊ホッケの背開き＊応用可＊
漁師の浜子 @cook_40188514
ほっけの背開きです。見た目の良さに食卓が一味変わります♪
このレシピの生い立ち
旦那様にすごい！居酒屋みたい！と言われたくて、やってみたら意外と簡単でした♪
＊ホッケの背開き＊応用可＊
ほっけの背開きです。見た目の良さに食卓が一味変わります♪
このレシピの生い立ち
旦那様にすごい！居酒屋みたい！と言われたくて、やってみたら意外と簡単でした♪
アプリでひらく作り方
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いつも通りうろこを取ります。内臓は後で取るのでそのままに。
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背びれのわきを目安身切っていきます。そうすると、背骨に沿って切ることが出来ます。
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参考画像
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背骨に沿って開いていきます。
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背骨に沿って少しずつ少しずつ
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慣れないうちは、一太刀で切らずに、身を開きながら、2～3回で背骨に到達させる感じで。
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頭を割ります。
頭なしでも同じ要領で背開きに出来ます。 -
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少し力が要ります。トントンと叩いて、割り切ってしまわないように気をつけます。
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- 9
最後はぐっと開いて割ってしまいます。
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残りの身を骨に沿って開いていきます。
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お腹のほうの皮を切ってしまわないように開ききります。
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完成に近づいてきました♪
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内臓を取り除きます。
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水洗いをして完成♪
お疲れ様でした♪ -
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裏側。なんか不思議な感じになります。
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コツ・ポイント
お腹の皮を切ってしまうと身が離れてしまうので注意！切りやすい方向や持ち方でやるといいですよ♪
頭がないバージョンでも出来ます。その場合は先に頭を落としてから同じ要領でどうぞ♪
つくれぽ
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