鶏肉の余分な脂部分を取り除き熱さを均一にする為観音開きにする。

1の鶏肉をジッパーバッグ（ビニール袋でも可）に入れテイスティ柚子こしょうを漬かる位入れ、軽くもみ込む。」

2を冷蔵庫に入れて味を馴染ませる。
1時間～半日。お好みで。

鶏肉は汁気を軽くきり、皮目からじっくりごく弱火で焼き始める。袋の漬け汁は残しておく。

脂がかなり出てくるのでペーパータオルでマメに拭き取って下さい。両面ともこんがり焼き色が付くまで焼いて下さい。

焼き上がったら、そのままのフライパンに4の残った漬け汁を入れる。

少し火を強めてかき混ぜながら、沸々とトロミが軽く付く位迄加熱して下さい。

付合せ野菜を盛った器に食べやすい大きさに切った鶏肉を盛り、7のソースをかけ、お好みでマヨネーズを波がけして下さい。