新生姜の甘酢漬けです。このレシピの生い立ちよく作っている母から教わりました。
新生姜は薄くスライスして塩を振りしばらく置く。
甘酢(塩、酢)を作り、いったん煮立て冷ましておく。
たっぷりの熱湯に生姜をさっと通し、手早く水気を切って、熱いうちに②の甘酢に漬け込む。
特にありませんが、甘酢は好みで調節してください。
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