オレンジピール作りから(自家製の場合)市販のものを使う場合は、この工程は省いてください。⚪︎オーブン160℃予熱

みかんの皮の部分だけを鍋に入れて下茹で中火にかけて、沸騰したら弱火で10分ほど煮る。(苦味をとるため)

別の鍋に水150g入れて、ことことアクを取りながら、グラニュー糖100gを入れて水分が飛ぶまで煮る。

ここからケーキ作り。下準備▶︎アーモンドパウダーと粉糖を合わせてふるっておく。

下準備▶︎オレンジの皮をすりおろす、オレンジピールはみじん切りにしておく。

泡立て終わりはツヤがあり、堅く、しっかりした状態。

⑧にあらかじめふるっておいた薄力粉を一気を入れる。

ほんの少し⑨の卵白を入れて、ゴムべらで生地を下から上に持ち上げるようにさっくり混ぜる。

バターを塗ったケーキ型に流し入れて、160℃のオーブン35〜40分焼く。

竹串で中が焼けているか確認して、焼き上がるとケーキクーラーの上で冷ます。

カスタードクリーム作り。耐熱ボウルに卵黄21gと甜菜糖35g入れ、白っぽくなるま混ぜる。

18に薄力粉24g加え、粉気がなくなるまで混ぜ、牛乳を少しずつ加え、ダマができないようにそのつど混ぜる。

ふんわりとラップをかけてレンジ600Wで2分加熱したら一旦取り出し、全体を混ぜる。

再びふんわりラップをかけ、レンジ600Wで1分20秒加熱したら全体的にもったりするまで混ぜ、バニラオイル数滴入れる。

21にオレンジピール、グランマルニエを入れて、オレンジカスタードの出来上がりです。

オレンジシロップ作り。シロップ作りの🟡を入れて600Wでレンチン1分したらグランマルニエを加えて、出来上がり。

焼き上がったケーキスポンジを半分にカットして、オレンジシロップ▶︎オレンジカスタードの順番に塗る。

25に、残りのメレンゲを生クリームの絞り袋に入れて、お好みでデコレーションする。

26の全体的に塗ったケーキにバーナーで炙って、お好みの果物やチョコレートなど飾ったら出来上がりです。