秋刀魚にあら塩をふって、焼きます。
酢飯を用意しておきますｗ。

秋刀魚が焼けたら、頭と尻尾を切り落とします。腹から、包丁で切り目を入れて、開きます。腸を包丁で切って捨てます。

切り開いた身の部分に＊を塗り、サランラップの上にのっけて、

酢飯をのせます。ラップで包んで、形を整えて冷蔵庫に入れます。半日ほど寝かせてから、食べます。

酢橘をそえて、いただいてください。

秋刀魚と酢飯の間に、がりを挟んでも美味しかったです。