下処理済みのサンマのしっぽを料理はさみで切る。

１匹を４等分にして、圧力鍋に入れる。

赤みそ、酒、みりんを混ぜ合わせる。
水を入れて、のばす。

２の中へ３を入れる。

蓋と重りをして火にかける。
重りが回りだしたら、弱火にしれ、２０分加熱。
その後火を止め、しばらく置いておく。

蓋を開け、少し煮つめる。

出来上がり。

盛り付け。