イチジクを洗い、皮をむく。薄くて剝けきれないものは残ってもよい。大きめの耐熱容器に砂糖、レモン汁と一緒に入れる。

一時間ほど置いたら、水がでる。
レンジで5分加熱。

色が濃く変わり、スプーンですくうと少しだけたらっと粘着性が出たら、取り出し熱湯消毒した瓶に入れて蓋をして冷ます。