だし汁を準備する。(干しシイタケは事前に水につけて戻しておく)
ボウルに卵を割り、泡だて器でしっかりめに混ぜる。

そこにだし汁を入れて混ぜ、☆を入れて混ぜる。
器にお好みの具を入れ、卵液を網で濾しながら流し入れる。

蒸し器に（または器が1/3浸かるくらいの水を鍋に沸騰させ）アルミホイルでぴちっと蓋をした器を入れる。

鍋に蓋をして強火で３～５分、弱火で5～10分蒸す。真ん中までぷっくりと固まっていれば出来上がり。