酢飯を作り、冷ましておく。

ラップに刺身、大葉やピーラーでスライスしたキュウリの順に置き、最後に酢飯を一口大分載せて、ラップをキュッと丸める。

ラップを外し、刺身の上にカイワレ、ミョウガなどの薬味を添える。