白菜は、白い部分と葉の部分に、切り分ける
白い部分は、5ミリ位に切る
葉の部分は、ざっくり切る

ビニール袋に、切った白い部分だけを入れ、塩を入れ、もみこむ

次に、葉の部分を入れ、軽くもみこむ

5分位そのままにしておく

新生姜は、薄くスライスし、千切りする

④の白菜の水分を軽く絞る(ビニールの口を絞り、水分をだす)

⑥の白菜が入ったビニール袋の中に、千切りした新生姜、ほんだし、醤油を入れ、よく混ぜあわせる

ビニール内の空気を抜いて、ビニールの口をしばる
冷蔵庫で、20分位おく

冷蔵庫から、⑧をだす
軽く水分をきり、器に盛り付ければ完成です