赤魚は一口大に切り、塩コショウをふっておく。

１に、米粉をまぶす。

鍋にサラダ油を入れ加熱し、中火で１を5分ほど揚げていく。

しめじは柄を取りさいておく。イチジクはくし形切りに切っておく。

フライパンにオリーブ油を敷き、４と砂糖、しょうゆ、みりん酒、ラッキョウ酢を加え中火で炒める。

５がしんなりしてきたら、３と豆苗、煎り胡麻を加え、汁気がなくなるまで絡める。