ゴーヤのワタをとってスライスに、エリンギもスライス。

ゴーヤは沸騰したお湯で２分ほど湯通しする。

★で合わせ調味料を作っておく。

油をしいたフライパンでエリンギをしっかり炒める。ゴーヤを入れて、合わせ調味料を加えて炒め、最後に鰹節を合えて出来上がり。