厚手の鍋にグラニュー糖を入れ、弱～中火で溶かす。（砂糖が溶け出したら適宜ゆするなどして下さい。）

砂糖が完全に溶け、色づき始めたら弱火にし好みの焦がし具合に。（私はうっすら煙が出て、全体を細かい泡が覆うまで。）

好みの色になったら火を止め、熱湯を手早くだけれど、少しずつ入れる。（その際、ぶわー！っとなるので火傷に注意！）

いちじくを並べ、シナモンスティック（無くても可）を入れ、蓋をして火にかける。

沸騰したら弱火で蓋をしたまま20～30分煮る。

いちじくが綺麗なキャラメル色になったら火を止めブランデーなど好みのリキュール（無くても可）を入れ蓋をしてそのまま冷ます。

冷めたらタッパなどに移しかえ冷蔵庫で保存を。食べる直前に器に盛り付け、アイスなどを沿えて頂くと◎