ガトーショコラ
キレイに割れて、さくっとしっとりなガトーショコラです(*´ω｀*)
このレシピの生い立ち
しっとりしたガトーショコラが無性に食べたくなり作りました！ラム酒を使っていますが、オレンジキュラソーやブランデーなどお好みでお楽しみください！
チョコもミルクだけ、ビターだけなど、どちらかだけでも美味しいです(*´ω｀*)
ガトーショコラ
キレイに割れて、さくっとしっとりなガトーショコラです(*´ω｀*)
このレシピの生い立ち
しっとりしたガトーショコラが無性に食べたくなり作りました！ラム酒を使っていますが、オレンジキュラソーやブランデーなどお好みでお楽しみください！
チョコもミルクだけ、ビターだけなど、どちらかだけでも美味しいです(*´ω｀*)
アプリでひらく作り方
- 1
型にバターを塗り薄力粉をまぶしておく。
粉類はまとめて振るっておく。
バターは常温に戻しておく。 -
- 2
チョコレートを小さく割って湯煎で溶かす。このときに沸騰したお湯で湯煎すると固まるので注意。50～60℃くらいで◎
-
- 3
溶けたチョコレートにバターを入れて、バターが溶けて艶が出るまで混ぜる。
-
- 4
卵黄をボールに入れ、グラニュー糖を2・3回に分けていれ、白っぽく持ち上げたらもったりするまで混ぜる。
-
- 5
③のチョコを入れてむらなくしっかり混ぜる。混ざったらラム酒を加えて混ぜる。
-
- 6
振るった粉類を、入れてしっかり混ぜ合わせる。
-
- 7
別のボールに卵白を用意し、グラニュー糖を加えて、しっかり角が立つメレンゲを作る。
-
- 8
メレンゲの1/3をゴムベラでとり⑤にいれてよく混ぜる。残り全てもしっかり混ぜていく。生地に艶が出てきたら◎
- 9
生地を型に流し込む。少し持ち上げて型を落とし空気を2・3回抜く。180℃のオーブンで35分く。オーブンにより時間は異なる
- 10
オーブンから出しあら熱がとれたら、型から外し、ケーキクーラーで冷ます。
- 11
冷ましている間に仕上げ用の生クリームを泡立てる。生クリームにグラニュー糖を入れて9分立てに。ラム酒をいれ、更に混ぜる。
- 12
ケーキが冷めたら切り分けて、生クリームを載せ、ココアを震う。お好みでフルーツなども乗せて完成！
粉砂糖を掛けるだけでも◎ -
コツ・ポイント
メレンゲを混ぜるときに筋が残らないように均等に混ぜないと、焼き上がりに空気の穴があきます(笑)
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