卵を黄身と白身に分ける。
白身は分けたら大きめのボールに入れて冷蔵庫で冷やしておく。

オーブンを170℃で予熱開始。

チョコを大きめのボールに割り入れたら湯煎にかけて溶かす。

ハンドミキサーで卵白を角が立つぐらぃ(逆さにしても大丈夫なぐらぃ)しっかりと泡立てる。

チョコが完全に溶けたら湯煎にかけたまま室温に戻ったクリームチーズを投入し、しっかり混ぜ合わせる。

湯煎から下ろし卵黄を投入。

泡立てたメレンゲをまず１／３入れてよく馴染ませる。
よく馴染んだら残りのメレンゲを２回に分けてよく混ぜる。

型紙に油をしっかり塗ったら生地を流しこみ、台の上にポンポンと数回落とし空気を抜く。

天板に熱湯を注ぎ、170℃で15分。
160℃で15分。
火を止めて予熱で15分焼いたら出来上がり。

完全に冷やして粉砂糖をふりかけたら完成。