紫芋（さつまいも）のバターあんぱん
リーンな生地にバターの風味を効かせた芋餡であんぱんを作ってみました。卵1個が無駄にならないレシピです＾＾
このレシピの生い立ち
お芋＋バターの大好きな組み合わせをあんぱんでも！今回は祖母の畑で採れた紫芋で作成しました！
紫芋（さつまいも）のバターあんぱん
リーンな生地にバターの風味を効かせた芋餡であんぱんを作ってみました。卵1個が無駄にならないレシピです＾＾
このレシピの生い立ち
お芋＋バターの大好きな組み合わせをあんぱんでも！今回は祖母の畑で採れた紫芋で作成しました！
アプリでひらく作り方
- 1
パン生地の材料をHBにセットし、パン生地コースでスタート。
- 2
鍋に皮をむいて1cm程にきった紫芋とひたひたになる位の水を入れ、沸騰したら１０分程茹でる。
- 3
紫芋に火が通ったら水を捨て、マッシャーでつぶし、砂糖とバターをよくまぜる。お皿に移し、よく冷まして8等分に丸める。
- 4
アラームがなったら、フィンガーテスト＋ガス抜きをし、８等分に分割して丸め直しぬれぶきんを掛けベンチタイムを１０分程取る。
- 5
ベンチタイムの間に天板にクッキングシートを敷いておく。
- 6
必要ならばこね台と麺棒に軽く打ち粉をし、生地を直径１０㎝程に伸ばす。（中央やや厚め、端はやや薄めで。）
- 7
中央に餡をのせ、左右・前後・斜めから生地を合わせるようにして包み、合わせ目をしっかりつまんで閉じる。
- 8
7を天板に並べたら、手で押さえて平らにする。キャンバス地＋ぬれふきんを掛け、20～25分程仕上げ発酵する。
- 9
オーブンを180度に余熱する。
- 10
生地が一回りほど膨らんだら、表面に溶き卵を塗る。麺棒の先を水で濡らしてけしの実をつけ、パンの表面につける。
- 11
180度のオーブンで13分ほど焼く。（竹串に何もついてこなければOK！)
コツ・ポイント
芋バター餡のバターと砂糖の量はお芋の甘さや大きさによって適宜調節して下さい。(今回はマッシュして冷凍しておいたのを200g程使用。） 発酵が進むので、芋バター餡はよく冷ましてから包んで下さい。 オーブンの温度、焼き時間は適宜調節して下さい。
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