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実山椒の下ごしらえ
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実山椒の下ごしらえ-レシピのメイン写真

実山椒の下ごしらえ

☆すいか☆
☆すいか☆ @suikapanda

実を外す作業は少し大変ですが、ＴＶを見ながら気長にやって下さい。ちりめん山椒にしたり魚を煮付けるのに使ったりと重宝します
このレシピの生い立ち
季節です

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材料

数
  • 山椒 １Ｋｇ
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作り方

  1. 1

    実山椒はごみを除きながら、小枝から実を取っていく（実にくっついている細い小さな軸みたいなものは外さなくても大丈夫です）

  2. 2

    枝からはずした実山椒は水で洗い、たっぷりの湯で6～7分、 中火でゆでます。

    • 実山椒の下ごしらえ作り方2写真
  3. 3

    ゆでた実山椒の湯を切って、ザルに揚げ、再び鍋に戻し水にさらします。
    途中、何度か水を変えながら1時間くらいあく抜きします

  4. 4

    あくが抜けたら、ザルにあげ、水気をよくふき取り、保存袋に入れ、冷凍保存

コツ・ポイント

あく抜きは、３の所で少し味をみながら、加減して下さい。冷凍庫で１年くらい保存可能です。写真の量が１ｋｇです。枝きりが大変ですが、後は、簡単です。頑張って下さい。

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☆すいか☆
☆すいか☆ @suikapanda
2012/05/28 06:30に公開
体脂肪率１６％の私が作る、ヘルシー献立。どこにでもある、日常の材料で、簡単☆美味しい家庭料理
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このレシピのキーワード

山椒

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19092145
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