赤カブの肉そぼろあんかけ
tolliver @cook_40218363
赤カブのきれいな色を活かすために醤油は一切使いません。が、写真が悪くてきれいな色が全然うつってませんorz
このレシピの生い立ち
赤カブを大量にいただいたけど、いつもの甘酢漬けばっかりじゃ飽きちゃう！ ほかに調理法はないかなと考えた末の産物。
調理中の写真を取り忘れました。
赤カブの肉そぼろあんかけ
赤カブのきれいな色を活かすために醤油は一切使いません。が、写真が悪くてきれいな色が全然うつってませんorz
このレシピの生い立ち
赤カブを大量にいただいたけど、いつもの甘酢漬けばっかりじゃ飽きちゃう！ ほかに調理法はないかなと考えた末の産物。
調理中の写真を取り忘れました。
アプリでひらく作り方
- 1
赤カブの葉っぱと根っこを切り落とし、厚め（8mmぐらい）にスライスする。生姜を千切りにしておく。
-
- 2
鍋にスライスした赤カブを入れ、赤カブがひたひたになる程度の水を入れて火にかける。
-
- 3
沸騰したら鶏ガラスープの素を入れ、一煮立ちさせてスープの素が溶けてから豚ひき肉と生姜を入れる。
- 4
赤カブにすっと箸が通るようになるまで煮る。このとき味を調える。白い器に赤カブを先に上げておく。
- 5
鍋に残ったひき肉と煮汁を更に沸騰させ、水溶き片栗粉でとろみを付け、器に盛った赤カブにかけて出来上がり！
-
コツ・ポイント
赤カブのきれいな色を活かすために、アクは丁寧にとって下さい。器は真っ白な器がベスト！
我が家では味付けはほとんど鶏ガラスープの素だけ。足りないときだけ塩をちょっと足す程度です。
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