鶏肉は皮を除き、一口大に切って、塩こしょうをふる。ビニール袋に小麦粉を入れ、鶏肉を入れて振りながらまぶす。

ボウルに卵を入れてよく溶き、ドライパセリを加えたら、鶏肉につけてバットに並べる。

熱したフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして並べ、少し焦げ目がついたら蓋をして蒸し焼きにする。

裏返して同様に焼く。