海南チキンライス
シンガポール料理、柔らか鶏肉のチキンライスです！
このレシピの生い立ち
チキンが大好きなので、食べたくなり、作りたくなりました。
アプリでひらく作り方
- 1
大きめの鍋に生姜、ネギ、鶏肉をそのまま入れ茹でる。
5分したら蓋をして、火を止め、余熱で３０〜４０時間放置 - 2
この間に、付け合せを好みで用意する。きゅうりやトマト、パプリカ、もやし、アボカド等お好みで。
- 3
1を氷水で締め、急速冷却する。これは必ず行いましょう。
また、茹で汁は捨てずにとっておく。 - 4
フライパンに、油をひき生姜にんにくを炒め香りが出てきたらお米を入れ、少し色が変わるまで炒める。
- 5
お釜に4を入れ、チキンの煮汁で普通に炊く。必要に応じて鶏がらの素などを入れても良い。
- 6
もしチキンの煮汁が余っていたら、お好みで、鶏がらの素、お豆腐、ネギ等を入れ、スープを作る。
- 7
タレは、1のスイートチリソースと、2の調味料をすべて混ぜた生姜ソースを用意する。
- 8
炊き上がったご飯をお椀等で型取りをし、お更に盛り、付け合せ、チキンを盛る。最後にパクチーをチキンの上に盛り完成。
コツ・ポイント
鶏肉は、もも、胸お好みの方だけでも大丈夫です。
余熱で長時間（60〜80度）で調理することにより、柔らかさとジューシーに仕上げることができます。が、この方法で調理した際は、「必ず急速冷却を行なってください。」
つくれぽ
現在、会社員ですが、近い将来、海の近くでレストラン?民宿をやりたいと思ってます！そのため、料理修行と、お店を始めた時のメニューとしてもレシピをメモっておこーかと思います！ブログやってます！こちらも是非！http://dishesofu-chan.blogspot.jp/Twitter@gohan_u_chan
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