リコッタチーズを作ります。ジャージー牛乳とレモン汁を鍋で弱火で煮ます。

モロモロと固まりが浮かんできて牛乳が澄んで来たら出来上がり。

ザルにキッチンペーパーをひいて漉します。個体がリコッタチーズ。液体がホエーです。ホエーは冷やしてドリンクに。

牛乳と卵黄2個をよく混ぜてからリコッタチーズをいれてさっくり混ぜます。1〜2センチの粒粒が残っててOK

卵白を泡立てて、ツンツン立つくらいのメレンゲを作ります。

4にリンゴを入れ、振るった小麦粉とBPを入れます。ゴムベラでさっくり2〜3回混ぜてからメレンゲの中にいれます。

生地とメレンゲを馴染ます感じで縦に切るように3〜4回混ぜます。

バターを溶かしたフライパンで低温で焼きます。DVDくらいの大きさで。

両面に良い感じに焼き色が付いたら出来上がりです。よく混ぜたハニーバターでいただきます。